Рецепт - пахлава бакинская

Мука пшеничная (для теста) — 260-300 грамм
Соль (щепотка)
Масло топленое (для теста -0,5 стак, для заливки 1 стакан) — 1,5 стак.
Яйцо куриное (для теста— одна штука — одна штука
Дрожжи сухие (для теста) — одна чайная ложка
Молоко (для теста) — 0,5-1 стак.
Орехи грецкие (для начинки) — 300-500 грамм
Сахар-песок (для начинки— 300-500 грамм для сиропа- один стакан ( 150 грамм ) — 450-650 грамм
Кардамон (молотый, для начинки) — одна чайная ложка
Желток яичный (для смазки верхнего листа) — одна штука
Вода (для сиропа) — 0,5-1 стак.
Орехи фундук (для украшения) — 100-150 г

Рецепт "Пахлава бакинская"
Начинка.Орехи промолоть через мясорубку
Смешать с сах.песком
и с кардамоном
Тесто:Сделать заранее опару(в чашку налейте молоко,сах.песок,дрожжи,муку) положить в теплое место,до поднятии шапки.всыпьте в чашку муку,положить топленное масло,соль,яйцо,опару и вливать постепенно ТЕПЛОЕ молоко.Не вливайте все сразу.Мука разная.
замесите тесто,накройте полотенцем,поставить в теплое место
до поднятия теста
помните и порежьте на равные кусочки.У меня вышло 10 штук,как раз для моей формы.Если у Вас меньше форма выйдет повыше пахлава.
Раскатываем листы по форме(желательно первый и верхний слой теста чуть потолще)
Смазать форму маслом,выложите пласт теста,насыпаем начинку(2- 2,5 столовых ложки
Так все слои
нарежьте в форме пахлавы, украсьте фундуком (прежде чуть обжарьте, очистите, разрежьте на 2 дольки), смазать яичным желтком, смешанный шафраном или лучше с шепоткой куркумы, и равномерно полить растопленным топленым маслом. Положить выпекайте пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40мин.
Пока печется пахлава,приготовить сироп. Сах.песок+вода проварить
В готовую пахлаву равномерно вылейте горячий сироп и дайте пропитайтеся.
Печь лучше с вечера, сироп пропитывается полностью до утра,и легче снимать с противня.
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Рецепты: Десерты -> Другие десерты