Рецепт - хлеб с йогуртом на закваске «Любимый»

Закваска ржаная (100% гидрации) 200 грамм
Мука ржаная 100 грамм
Мука пшеничная 200 грамм
Йогурт натуральный 110 грамм
Вода 75 грамм
Соль 9 грамм

Активную закваску смешать с водой до появления пузырей, вылейте в ведро ХП. Туда же йогурт. Сверху муку, соль. Режим тесто. После окончания замеса оставьте на 20-30 минут.
Далее мокрыми руками вложить тесто на коврик, смоченный водой, сформировать заготовку. Уложить в форму, смазанную маслом и оставьте в теплом месте (я оставляю в пакете в выключенной микроволновке с кружкой кипятка) до увеличения в 2,5-3 раза. Точное время расстойки зависит от силы закваски, тем-р и влажности помещения и может составлять от 3 до 6 часов (у меня 4 часа).
Перед выпечкой сбрызнуть водой.
Выпекать в разогретой до 225С духовке 15-20 минут, потом тем-ру снизить до 175С и выпекайте до готовности 20-30 минут.
Остудить на решетке. По желанию корочку смазать растительным маслом.
Хлеб с йогуртом на закваске «Любимый»
Уже из названия видно, что это мой любимый хлеб. Пеку его постоянно, причем замешивала и в комбайне, и в ХП. Изменяла соотношение водайогурт. Нравится в любом виде!!! Рекомендую!!