Рецепт - перловый суп с йогуртом

Крупа перловая (предварительно замоченная на ночь) — 1/2-1 стак.
Крылья куриные (или 2 каркаса) — 6-8 штук
Лук репчатый (крупный; мелко порубленный) — одна штука
Йогурт (натуральный) — 500 грамм
Масло оливковое — две столовых ложки
Шафран (щепотка)
Петрушка (пара веточек; мелко порубленная)
Мята (пара веточек; мелко порубленная (у меня одна чайная ложка сушеной))
Соль (по вкусу)
Перец белый (по вкусу)

Рецепт "Перловый суп с йогуртом"
Из куриных крыльев или каркасов сварить бульон в 2,5 л воды. Куриное мясо снять с костей, мелко порежьте и ввернуть в бульон.
Лук обжарьте в масле до мягкости (примерно 5 минут). положить в бульон.
доведите до кипения и всыпьте перловку.
В оригинальном рецепте предлагается брать 1 стакан перловки, но, мне кажется, с таким количеством будет просто каша. Я брала 1/2 стакана и суп не был жидким.
добавьте растертый пальцами шафран. варите на медленном огне до готовности перловки (минут 45).
добавьте зелень, соль и перец. снять с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
Перед подачей вилкой или венчиком взбейте йогурт с 1 половником жидкости из супа.
вылейте йогуртовую смесь в кастрюлю, непрерывно взбивая венчиком или вилкой, чтобы йогурт не свернулся. Хорошо прогрейте, но не кипятить. подавать сразу.
Приятного аппетита! Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы