Рецепт - домашний сахарный зефир

Сахар
4 стакана
вода
1 стакан
лимонная кислота одна чайная ложка
сода 1/2 чайные ложки
желатин две столовых ложки
вода
50 Мл

Итак, высыпаем в эмалированную кастрюлю 4 стакана сахара, заливаем стаканом воды и, постоянно помешивайте, чтобы сахар не пригорел и варим.
С момента кипения провариваем сироп ровно 3 минуты, послеэтого добавляем заранее замоченный желатин (2 столовые ложки с верхом на 100 грамм воды), перемешиваем и снимаем с огня.
Даем немного остыть (при этом постоянно помешивая), так, чтобы рука могла терпеть жар.
Дальше взбиваем наш сироп миксером: 5 минут взбиваем, 5 минут - перерыв, еще 5 минут взбиваем, послеэтого кладем чайную ложку лимонной кислоты и половину чайной ложки соды.
Снова взбиваем 5-10 минут, но теперь на маленькой скорости. Выкладываем массу в силиконовые формы, смазанные кисточкой в масле. Оставляем на пару часов.
Когда поверхность станет достаточно сухой, и не будет липнуть к рукам, выложите из форм и оставьте на 48 часов подсохнуть.