Рецепт - печенье с зефиром "Снег кружится"

Масло сливочное (холодное) — 50 грамм
Миндаль (измельченный) — 50 грамм
Сахар (всего вместе с зефиром) — 250 грамм
Яйцо — две штуки
Вода (вода должна быть очень холодная) — одна столовая ложка
Мука — 150 грамм
Желатин (для зефира) — две столовых ложки

Рецепт "Печенье с зефиром "Снег кружится""
Приготовим песочное тесто:
Холодное сливочное масло нарежьте на кубики и взбейте в блендере вместе с миндалем до крошки, добавьте желтки и холодную воду и продолжить взбивайте, добавьте муку и замесите песочное тесто, скатать в шар и убрать в холодильник минимум на час (у меня лежало сутки)
Приготовим Зефир:
Из сахара и воды сварить сироп (до мягкого шарика), желатин замочить в воде, чтобы он набух, на 30 минут.
Когда желатин набух, добавляем его к сиропу и взбиваем все на средней скорости миксера, до густой пены, добавляем белки и продолжаем взбивайте, чтобы масса была густой и тягучей, взбивайте не менее 10 минут
Формочки, лучше силиконовые, посыпаем пудрой и выкладываем в них зефирную массу, и ставим сушиться часа на 2-5 в остывшую духовку, ну или в сухое место, зефир получается нежным, тающим во рту
Преступим к самому печенью:
Тесто раскатываем в пласт.
Стаканом вырезаем кружки, выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, можно и на пергамент.
Выпекаем печенье при 200град. минут 15-20.
Зефир разрезаем на половинки.
Когда печеньки остыли, берем одну, сверху кладем зефирку и другой печенькой закрываем, и - вуаля - печенье готово.
Приятного чаепития !!!
И счастливого Нового года!
Всех-всех Кулинаров с Наступающим Новым Годом!!!
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Песочное печенье
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Песочное печенье