Рецепт - фруктовые тарталетки

на 20 штук:
Для песочного теста:
масло сливочное
150 грамм
75 грамм сахарной пудры
мука
яйцо одна штука
Для начинки:
100 грамм шоколада
500 миллилитров сливок 33%
18 грамм желатина в пластинах
250 миллилитров сиропа от консервированных фруктов
800 грамм ягод и фруктов (клубника, виноград и консервированные персики)

Сливочное масло и сахарную пудру вымесите руками. добавьте яйца, перемешайте, добавьте муку, перемешайте. Тесто должно стать эластичным. оберните его пищевой пленкой и убрать на 30 мин. в холодильник. Тесто раскатать до толщины 1 см. вырежьте небольшие кружки и выстилите формочки. выпекайте 5 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов.
Готовое тесто охладите. выньте из формочек.
Шоколад растопить на водяной бане, с помощью кисточки смазать внутреннюю поверхность песочного теста. Это нужно для того, чтобы тесто не пропитывалось соком фруктов и тарталетка не разваливалась.
Тесто, смазанное шоколадом, поставить на 10 мин. в холодильник.
Пластины желатина замочить на 10 мин. в холодной воде. отожмите их и поставить в микроволновую печь или на водяную баню, чтобы желатин растаял.
Сливки взбейте, смешать с 8 грамм желатина, наполните тарталетки, выложите сверху ягоды и фрукты. Сок смешать с 10 грамм желатина.
Полить сверху тарталетки. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло.