Рецепт - мокка-чизкейк

Яйцо — три штуки
Сахар — 7 чайных л.
Сметанa (у меня было 0,4 л 30% и 0,5 л 20%) — 0,9 л
Шоколад — 100 грамм
Кофе растворимый — 3-4 штук
Масло сливочное — 50-70 грамм
Печенье — 200-250 грамм
Какао-порошок — две столовых ложки
Чернослив — 200 г

Рецепт "Мокка-чизкейк"
К приготовлению надо подготовиться заранее: сметану надо вывалить в полотенце или 4-5 слоев марли и подвесить её в прохладном месте часов на 10-12 (чем дольше висит, тем плотнее консистенция сметаны, у меня висела часов часов 14-15 - оставил на ночь. Висеть сметана должна обязательно в прохладном месте, чтобы не прогоркнуть, и если у вас на кухне достаточно жарко, то лучше перенести всю конструкцию в холодильник. При этом надо учитывать, что в холодильнике сыворотка отделяется медленнее, т.е. время висения сметаны необходимо увеличить по вашему усмотрению ).
Когда все готово, можем начинать!
Измельчим в блендере печенье, масло и какао. Полученная масса будет служить подложкой для нашего чизкейка. Распределить массу по дну формы, приминая её ложкой.
Поставить в разогретый до 170*С духовой шкаф и выпекайте 5-7 минут.
Необходимо помыть чернослив и замочить его в кипятке минут на 20-30 (если десерт только для взрослого поколения, то чернослив можно, и даже нужно, замочить на час в ароматном спиртосодержащем напитке. Например, это может быть бренди, ром, коньяк или виски).
В чашку вывалить сметану, сахар, кофе и растопленный шоколад. Все хорошенько перемешайте блендером на маленьких оборотах.
После этого надо добавьте яйца - добавляем их по одному, тщательно взбивая массу на малых оборотах.
В форму с песочной подложкой выкладываем чернослив, разрезая его на 2-3 части.
Поверх чернослива аккуратно выливаем нашу полученную массу.
Теперь надо форму укутайте фольгой и поставить в большую емкость. Вторую емкость заполняем теплой водой и ставим все в разогретый до 150-160 градусов духовой шкаф. Чизкейк выпекается 40-50 минут - в это время дверцу духовки не открываем, чтобы пирог не упал.
Готовый чизкейк должен по краям иметь твердую структуру, при этом его серединка колышется.
Оставить его остывать в закрытой духовке, он должен слегка осесть.
После этого чизкейк ставим в холодильник минимум на 6 часов (у меня стоял ночь).
достаньте из холодильника, провести по краю ножом и извлечь из формы.
Украсить по желанию (я покрыл шоколадной глазурью и украсил шоколадными драже).
Резать лучше всего теплым сухим ножом, каждый раз протирая его.
Вот и все! Готовится долго, НО он того стоит! Наслаждайтесь великолепным десертом!!!
Вот такой вот он в разрезе! Получилось не очень аккуратно, но другого куска, чтобы сделайте фото, не осталось =D Все смели! =D =D
Я думаю, что этот чизкейк украсит любой праздничный стол!
Приятного аппетита!!!
Вот ещё одну фотку нашел!
[url= http://www.povarenok.ru/images/users/17_06_10/323734.jpg] [/url]
Угощайтесь на здоровье!!Рецепты: Десерты -> Чизкейк -> Чизкейк с выпечкой
Рецепты: Десерты -> Чизкейк -> Чизкейк с выпечкой