Рецепт - чизкейк с яблоками и маком

на форму диаметром ~20 см
для основы чизкейка
сдобное песочное печенье - 200 грамм
сливочное масло - 100 грамм
сахар - 2 столовых ложки,
сок лимона - 2 чайных ложки
для начинки
творог (нежирный) - 500 грамм
сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне и т.п.) - 200 грамм
яйца - три штуки
мак - 25 грамм
сахар - 200 грамм
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
соль на кончике ножа,
яблоки - 2-3 шт

Приготовить песочную основу для чизкейка .
Песочное печенье крупно поломать и измельчите в блендере в мелкую крошку.
К печенью добавьте сахар, сок лимона и размягченное сливочное масло.
Массу можно измельчите в блендере или выложите на рабочую поверхность и порубить широким ножом, чтобы крошки печенья соединились с масляно-сахарной смесью.
Разъемную форму для выпечки смазать тонким слоем растительного масла, выложите песочно-масляную смесь.
Равномерно распределить песочно-масляную смесь по дну и стенкам формы.
Форму с песочной основой затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ~15 минут.
Затем пленку снять, форму с песочной основой поставить в нагретую до ~180°C духовку и выпекайте ~10 минут.
Вытащить песочную основу из духовки и остудите до комнатной температуры.
Подготовить мак для начинки .
Мак поместить в маленькую кастрюльку и хорошо промойте теплой водой. Воду слить.
К маку добавьте 50 миллилитров чистой воды, доведите до кипения и варите, помешивая, 7-8 минут (влага впитается в мак, и частично испарится, поэтому мак должен стать практически сухим).
Снять кастрюльку с маком с огня и остудите до комнатной температуры.
Приготовить творожно-сливочный крем .
Творог взбейте в блендере с сахаром и ванильным сахаром (по консистенции масса получится, как густая сметана).
Добавить яйца, соль и взбейте венчиком или миксером до однородности.
Добавить сливочный сыр.
Быстро взбейте миксером на минимальной скорости до однородности.
* При введении в творожную массу сливочного сыра взбивайте массу нужно быстро и на малой скорости, иначе массу можно перебить и сыр начнет расслаиваться. Как только масса стала однородной - миксер выключите (для этого может понадобиться ~30 секунд, возможно, немного больше или меньше, в зависимости от мощности миксера).
От получившегося крема отделите 1/3 часть и отложить в отдельную миску.
В оставшийся крем добавьте мак и аккуратно перемешайте.
В испеченную песочную основу выложите крем с маком.
В центр выложите отложенную 1/3 часть крема без добавок.
Яблоки вымыть, обсушите, удалите сердцевину с семенами и нарежьте крупными дольками.
Разложить яблоки на поверхности чизкейка, слегка вдавливая дольки в крем.
Накрыть форму с чизкейком пергаментной бумагой.
Аккуратно поставить чизкейк в нагретую до ~180°C духовку и выпекайте ~50 минут.
Готовый чизкейк остудите до комнатной температуры, послеэтого убрать в холодильник и хорошо охладите.
Приятного Вам аппетита!