Рецепт - чизкейк из домашнего сыра лабнe и кефира
Йoгурт (натуральный) — 1 килограмм
Рикотта (домашняя из кефира)
Кефир — 100 миллилитров
Крахмал картофельный (или кукурузный) — 10 грамм
Соль — одна чайная ложка
Сахар — 100 грамм
Сок лимонный — 15 грамм
Масло растительное (желательно рисовое или любое без запаха) — 25 грамм
Печенье (сухое, т.е. не песочное) — 100 грамм
Мед (акации) — 40 грамм
Клубника (украшение)
Варенье (клубничное, украшение)
Рецепт "Чизкейк из домашнего сыра лабнe и кефира"
За день до приготовления десерта приготовить лабне: в йoгурт добавьте соль, хорошо перемешайте и выложите в дуршлаг, выстланный в несколько слоёв марли и поставленный на глубокую миску. накройте льняной салфеткой и оставьте на 18-20 часов.
У вас должно получиться 460 грамм Масса должна быть по консистенции мягкой. Если меньше, то добавьте рикотту, которую можно сделайте из замороженного, а послеэтого размороженного кефира.
включите духовку на 180°С и поставить кастрюлю с водой на огонь (для водяной бани).
Приготовить базу: сухое печенье (т.е. не песочное и не масляное) перемолоть в блендере.
добавьте мёд и 10 грамм растительного масла. Снова "пропустить" в блендере. Должна получиться масса как мокрый песок.
Массу выложите в форму диаметром 18 см, хорошо утрамбуйте руками и поставить в холодильник.
Между тем, лабне выложите в чистый блендер, добавьте сахар и кефир и взбейте до однородной массы. послеэтого добавьте сок лимона, крахмал и 15 грамм растительного масла, всё хорошо взбейте до однородной массы.
вылейте массу в форму с базой. Дно формы заверните в фольгу (чтобы вода не смогла "просочиться" в чизкейк) и поставить в глубокую и широкую форму. влейте кипящую воду (вода должна быть на уровне чуть больше половины формы), поставить форму в духовку и запекайте примерно 1 час.
Дать остыть, не вынимая из формы, но вынув из большой формы с водой. Сверху намазать тонкий слой клубничного варенья и поставить в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). При подаче украсьте клубникой и вареньем. Приятного аппетита! Рецепты: Десерты -> Чизкейк -> Чизкейк с выпечкой
Рецепты: Десерты -> Чизкейк -> Чизкейк с выпечкой
