Рецепт - шоколадный чизкейк с кокосовыми вафлями и черносливом

Для коржа:
1,5 стакана молотых в блендере ванильных вафель
3/4 стакана кокосовой стружки
0,5 стакана растопленного сливочного масла
1,5 ст ложки просеянного какао
Для начинки:
900 грамм маскарпоне( можно используйте любой творожный сыр)
4 яйца
225 грамм растопленного темного шоколада не менее 45%
3 ст ложки сахара
5 ст ложек муки без горки
300 грамм чернослива
2 столовых ложки коньяка или рома
какао для украшения

1 В кипятке растворить коньяк. Чернослив промойте,сложить в тарелку, залейте кипятком сухофрукты и оставьте на час.
2 Смолотые вафли смешиваем с кокосовой стружкой и какао.
3 Вливаем в сухую массу растопленное сливочное масло,хорошо перемешиваем ложкой.
4 Берем нашу форму,выстилаем дно пергаментом. Выкладываем нашу смесь в форму ,равномерно распределяем по дну и утрамбовываем стаканом.Ставим в духовку на 5 мин при 180 градусах.
5 Маскарпоне взбиваем с сахаром на низкой скорости. Тем временем на водяной бане растапливаем шоколад, обязательно остужаем, иначе сыр свернется!!! и вливаем тонкой струйкой к маскарпоне,продолжая взбивайте на низкой скорости.
6 Добавляем постепенно по 1 яйцу,недолго взбиваем и уже ложкой вмешиваем муку.
7 На охлажденную основу выкладываем половинки чернослива.
8 Сверху выливаем начинку и немного встряхиваем форму,чтобы ушли пузырьки воздуха.
9 Ставим форму в духовку на 40 минут при 160 градусах. Готовый чизкейк будет подрагивать и казаться жидким,это нам и нужно! Даем ему ПОЛНОСТЬЮ остынуть в духовке, послеэтого ножом,смоченным в горячей воде проводим,отделяя торт от краев формы, послеэтого отправляем его на ночь в холодильник.
Посыпаем сверху какао и подаем на стол. Резать ножом,смоченным в горячей воде,тогда кусочки будут красивыми. Приятного аппетита.