Рецепт - фруктовый чизкейк

свежие фрукты
3 стакана
сахар
2/3 стакана + 6 столовых ложек
крахмал две столовых ложки
ароматизированный желатин (по вашему выбору) одна столовая ложка
готовый корж для чизкейка (бисквитный или песочный) одна штука
мягкий сливочный сыр (возможна замена жирным творогом)
170 грамм
яйца (крупные) две штуки
свежий лимонный сок одна столовая ложка
сметана
1 стакан
песочная или бисквитная крошка
по желанию

Предварительно разогрейте духовку до 180С. подготовить свежие фрукты, почистив их, удалив сердцевину и порезав на небольшие кусочки размером около 1 см.
В большом сотейнике смешать нарезанные фрукты с 1 столовой ложкой воды, 2/3 стакана сахара и крахмалом. поставить на плиту на средний огонь. Время от времени помешивайте, пока смесь не закипит.
Снимите сотейник с огня и добавьте желатин. Тщательно перемешайте, послеэтого вылейте смесь на подготовленные коржи . Отставьте в сторону.
Смешайте сливочный сыр, яйца, свежий лимонный сок, 6 столовых ложек сахара и сметану в большой миске. перемешайте миксером на средней скорости, пока смесь не станет густой и кремообразной.
Вылейте сырную смесь поверх коржа с фруктами. Резиновой лопаткойраспределите крем равномерно. Сверху подсыпать крошкой и поместить фруктовый чизкейк в духовку.
Выпекайте 25-30 минут. Готовый чизкейк должен быть плотным в центре, если его слегка встряхнуть. Вынув из духовки, оставьте остывать при комнатной температуре минут 30. Перед подачей на стол выдержите чизкейк 2 часа в холодильнике.
Кстати, при выборе ароматизированного желатина подойдёт аромат ревеня, яблока, ананаса и вишни, а также другие по вашему вкусу. используйте такой желатин, который подходит к выбранным вами фруктам. Например, малина хорошо сочетается с ревенем, лимон с яблоками или ананасами, а вишня со сливами.