Рецепт - тарталетки с рикоттой и руколой

1 пласт слоеного бездрожжевого теста ( 250 грамм
250 грамм рикотты
3 яйца
3 большие горсти руколы
горсть петрушки
горсть базилика
1 небольшая красная луковица
30 грамм сливочного масла
20 миллилитров оливкового масла
щепотка мускатного ореха
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

1 Духовку предварительно разогрейте до 180°С.
2 Тесто разморозьте, раскатать не слишком тонко и формочкой или чашкой вырежьте круги.
3 20 грамм сливочного масла растопить, смазать формы для выпечки и равномерно распределить тесто по дну и стенкам, а послеэтого часто наколоть вилкой.
4 Из бумаги для выпечки вырежьте круги по количеству и размеру тарталеток, выложите бумагу на тесто и насыпаем сверху горох.
5 Отправить тарталетки в разогретую духовку и выпекайте 10 минут с горохом, а послеэтого 5 минут без гороха.
6 Лук почистить и мелко порубить.
7 Слегка разогрейте в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
8 Не измельчая руколу, добавьте ее в сковороду, перемешайте с луком и прогревать все вместе около минуты, послеэтого снять с огня.
9 Яйца взбейте миксером в пышную массу.
10 Продолжая взбивайте, частями введите рикотту, послеэтого добавьте мускатный орех, соль и перец и еще немного взбейте.
11 Петрушку и базилик мелко порубить.
12 Соединить руколу, петрушку, базилик и лук с яично-творожной массой, перемешайте.
13 Тарталетки с тестом доверху наполните творожной начинкой. Веточки руколы лучше «утопить» — они могут сгореть.
14 Тарталетки с тестом доверху наполните творожной начинкой. Веточки руколы лучше «утопить» — они могут сгореть.