Рецепт - суши-ролл "Мозаика"
На 1 ролл (4 кусочка):
Нори - 1 лист
Огурец средний, ровный - одна штука Лосось слабосоленый - полоска
Рис
1 Сперва необходимо подготовить рис (рис должен быть круглозернистый, обычно на упаковке указано "Для суши", он более клейкий). Для этого его необходимо тщательно промойте до прозрачной воды. Положить в глубокую кастрюлю и залейте водой, ее должно быть в полтора раза больше самого риса. накройте кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. послеэтого убавить огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду. Снять кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут. послеэтого необходимо сделайте раствор из японского уксуса (знаю, что можно замените белым винным уксусом, но сама не пробовала), соли и сахара. Пропорции привожу для стакана сырого риса ( 250 грамм : три столовых ложки уксуса, одна чайная ложка сахара и две чайных ложкисоли. разведите в уксусе сахар и соль. добавьте смесь к рису и тщательно, но осторожно перемешайте. Рис должен быть слегка теплым во время формирования суши. Отдельно необходимо в пиалу налейте немного уксуса и смачивать пальцы при формировании роллов, тогда рис не будет приставать к пальцам и делать суши будет гораздо удобнее.
2 Лист нори разрежьте пополам. выложите на лист немного риса, разровняв его ровным слоем, оставив немного пустого места на листе.
3 Огурец предварительно помыть, вытрите, обрезать концы. выложите на рис.
4 оберните нори с рисом вокруг огурца, чтобы получился один оборот.
5 Перенести ролл на разделочную доску. разрежьте ролл острым ножом пополам.
6 послеэтого каждую половинку разрежьте также пополам.
7 Возвращаемся к коврику. Положить на коврик оставшуюся часть листа. На лист выложите две четвертинки ролла срезами наружу.
8 Положить полоску рыбы посередине.
9 выложите сверху вторые четвертинки срезами наружу.
10 Бамбуковым ковриком заверните ролл и склеить. При помощи коврика придать роллу квадратную форму.
11 разрежьте ролл на 4 части, подровнять края, обрезав лишнее. Приятного аппетита!
