Рецепт - роллы из рисовой бумаги

2
моркови, натертые тонкими длинными полосками
1/3
стакана уксуса из рисового вина
1
столовая ложка сахара
12
больших круглых листов рисовой бумаги, разрезанных на половины
200 грамм свинины, запеченной (можно замените утиным филе)
200 грамм капусты, тонко нашинкованной
2
огурца, нарезанных тонкими «лентами»
1
пучок мяты, оборвать листики
1
пучок кинзы, оборвать листики
для соуса:
1
столовая ложка арахисового масла (жидкого)
3
-сантиметровый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный «лепестками» + еще немного для подачи ?
стакана несоленого арахиса, мелко порубленного ?
стакана соуса хойсин
1
пучок шнитт-лука, разрезанный пополам

1. В миске смешать морковь, уксус и сахар. размешайте до растворения сахар и отставить в сторону.
2. Для соуса нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Тушить имбирь 1-2 минуты. добавьте арахис и слегка поджарить в течение одной минуты. добавьте соус хойсин и 1/3 стакана воды. доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты, до загустения. вылейте в соусницу и посыпать сверху оставшимся имбирем, мелко нарезанным или натертым.
3. Листы рисовой бумаги погружать по одному в миску с теплой водой для размягчения. выложите на на стол, на чистые кухонные полотенца закругленной стороной к себе. Слить маринад из моркови и выложите несколько полосок на бумагу, отступив 2 см от круглого края. добавьте по 1 столовой ложке мяса, капусты, огурца и зелени.
4. накройте начинку круглым краем, а послеэтого заверните ролл, оставив верх открытым. Повторить процесс с оставшимися компонентами. Подавать роллы с соусом для макания.