Рецепт - ролл «Гусеница»

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Уксус рисовый 20 миллилитров
Водоросли нори (большие листы) ? шт. Семга 30 грамм
Икра летучей рыбы (тобико) 15 грамм Креветки королевские три штуки
Авокадо ? шт.

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. поставить кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, убрать комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса). оберните плёнкой макису, разделите стандартный лист нори пополам и положить одну половинку на коврик. распределить рис для суши, смачивая ладонь водой. оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными. накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис оказался внизу, а нори - сверху. нанести на нори немножко пасты васаби и положить сверху пару ломтиков сёмги для суши. Для красоты можно добавьте в ролл пару ложек икры летучей рыбы. послеэтого - несколько креветок, сваренных на бамбуковых шампурах и зубочистках. Очищая креветок от панциря, не забудьте удалите и кишечник. Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Чтобы мелкие компоненты начинки не высыпались наружу, можно слегка придерживать их пальцами.
Слегка спрессуйте начинку ковриком в направлении "на себя",приподнимите коврик, переверните ролл и, равномерно нажимая на коврик, склейте ролл, а послеэтого придайте ему квадратную форму. очистите авокадо (плод должен быть спелым и мягким) от шкурки и нарежьте тонкими пластинками. Это можно сделайте ножом или овощечисткой, как вам удобно. выложите ломтики авокадо на ролл так, чтобы они чуть-чуть заходили друг на друга. Мы готовим не просто ролл в авокадо, а гусеницу! А значит, один кусочек авокадо надо сделайте большим: на нём мы послеэтого сформируем "лицо" нашей гусенички.
Накройте ролл ковриком и еще раз прижмите его. Если концы получились не слишком аккуратны, слегка прижмите их ладонью, чтобы они стали ровными. Ролл пора перекладывать на разделочную доску! смочить водой лезвие ножа и аккуратно, не применяя силы, разрежьте ролл пополам, а каждую половину - еще на 3 или 4 кусочка, по вашему желанию. Использование пищевой плёнки не является обязательным, но в некоторых случаях удобнее резать ролл вместе с ней. выложите кусочки на тарелку, сделав изгиб. А дальше из съедобных подручных материалов соорудите физиономию гусеницы. Декорированные роллы выглядят привлекательнее обычных, не правда ли1/2