Рецепт - ролл Филадельфия

Рис круглозерный 250 грамм Уксус рисовый 50 миллилитров
Водоросли нори (большие листы) три штуки Альметте сыр 150 грамм
Форель слабосоленая 300 г

промойте стакан риса ( 250-300 грамм и залейте водой комнатной температуры на 30мин. послеэтого слить воду, поставить рис на огонь и залейте холодной водой в соотношении 1:1+1/4 (в даннос случае на 250 грамм риса - 310 миллилитров воды). Когда сквозь воду пойдут крупные пузыри, убавить огонь до минимального, накройте посуду крышкой и варите 13мин. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к посуде, а также не подглядывать за рисом до конца варки. У японцев есть поговорка о том, что даже плач голодного ребенка не заставит мать поднять крышку кастрюли, где варится рис :)
Когда рис сварился, равномерно выкладываем его на плоские тарелки (мне понадобились две штуки диаметром 20-25см) и остужаем: быстро машем чем-то вроде журнала. Когда рис остыл, добавляем 3-4 столовые ложки рисового уксуса (в моем случае по 1-2 столовые ложки на каждую большую тарелку). Лично я заменяю рисовый уксус из магазина самодельным, смешивая 3 столовые ложки столового уксуса, 3 столовые ложки сахара и 3 чайные ложки соли.
Когда добавили рисовый уксус в рис, берем деревянную или силиконовую лопатку и режущими движениями осторожно перемешиваем рис. На этом этапе вам понадобится мисочка с прохладной водой, иначе можно не справиться с очень липким рисом. Отрезаем половинку от большого листа нори и кладем его на циновку, обернутую пищевой пленкой (чтобы рис не прилипал). Сверху по всей поверхности водоросли выкладываем рис, послеэтого делаем так, чтобы рис оказался снизу: накрываем рис свободной половиной циновки и переворачиваем.
На середину водоросли выкладываем творожный сыр Альметте (в синей упаковке, без вкусовых добавок). Можно, конечно, положить Филадельфию, но на мой взгляд Альметте по вкусу ничуть не уступает, а цена в разы ниже (60р. за 150 грамм .
Я добавляя еще огурец для сочности, но здесь я его не указываю, дабы не отступать от классики :)
Тонко нарезаем красную рыбу: я использую слабосоленую форель, т.к. совсем сырую кушать в нашей стране я бы не рискнула. Лучше всего рыбка режется, если ее немного подержать в морозилке, но не замораживать
Осторожно сворачиваем наш ролл, придерживая за края и помогая циновкой. Оборачиваем сверху тонкими пластами рыбы. К сожалению, как правило, ширины покупной рыбки не хватает, чтобы целиком оберните ролл, но чтобы накинуть ее сверху и по бокам - вполне хватает :)
Разрезаем получившуюся колбаску на 6 частей самым острым ножом, смочив его в холодной воде.
Приятного аппетита!