Рецепт - цыпленок фаршированный

3 цыпленка по 700-800 грамм 120 грамм жира.
Для фарша: 2 булочки, 3 яйца, 60 грамм лука, 120 грамм гусиной или утиной печенки, 100 грамм шампиньонов, 60 грамм копченого сала, 30 грамм соли, чайная ложка майонеза, 5 грамм перца, петрушка.

1. Копченое сало нарежьте кубиками, вытопить жир, на котором поджарить лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печенку, приправьте все это специями.
2. В смесь положить нарезанные кубиками, крутые яйца, намоченные в молоке кусочки булки. Этим фаршем начинить подготовленных цыплят.
3. Зашить разрезы, цыплят обжарьте на слабом огне. На гарнир подать зеленый горошек.