Рецепт - цыплята, фаршированные рисом, грибами и фуа-гра

цыпленок две штуки по 500 грамм
чеснок крупный
2 зубчика
масло оливковое четыре столовых ложки
рис круглый три столовых ложки
отварные белые грибы
100 грамм
лук-шалот одна штука
фуа-гра готовая
50 грамм
вермут светлый две столовых ложки
сливочное масла для жарки
5-10 грамм
соль
по вкусу

шаг 1
У цыплят выньте грудную кость, используя для этого небольшой острый нож и столовую ложку. Лишние торчащие кости хребта обрезать кухонными ножницами. На этом этапе важно не повредить кожу.
Подготовить маринад: чеснок очистите и мелко порубить. В глубокой миске смешать оливковое масло, соль, перец и чеснок. Положить цыплят в маринад, закройте миску и встряхнуть, чтобы цыплята полностью покрылись маринадом. Поставить миску в холодильник на то время, пока готовите фарш.
Рис отварите аль-денте. Лук очистите, мелко порежьте и пассеровать на сливочном масле в течение минуты. добавьте порезанные отварные грибы и подержать на огне еще пару минут.
Фуа-гра порежьте кубиками. Смешать все ингредиенты и добавьте вермут. Посолить и поперчить.
Начинить цыплят фаршем и заколоть металлическими булавками. В форму, в которой цыплята будут запекайтеся, налейте две столовых ложки растительного масла и выложите цыплят.
Поставьте форму в духовку, нагретую до 200°C, на 35 минут. послеэтого выньте цыплят и накройте фольгой примерно на 10 минут.
подавать блюдо с маринованными огурчиками и белым сухим вином.
Вместо белых грибов можно используйте опята или шампиньоны, как свежие, так и консервированные.