Рецепт - цыпленок с лимонно-имбирной корочкой

свежий корень имбиря
2 см
цыпленок
1,2 килограмм
соус соевый две столовых ложки
тертая цедра и сок 1 лимона
чеснок
2 зубчика
мука
1 стакан
молотая папарика одна чайная ложка
молотый чили 0,5 чайные ложки
масло растительное
0,25 стакана
сахар одна столовая ложка
соль
по вкусу

шаг 1
Цыпленка вымыть, обсушите и разрежьте на 10 порционных частей: 2 крыла, 2 бедра, 2 голени и 2 грудки, разрезанные пополам. Оставшиеся хребет и шею поместить в кастрюлю с 1 л воды, доведите до кипения. Снять пену, слегка посолить и поперчить. варите 30 мин. Бульон процедите.
шаг 2
Имбирь и чеснок очистите, измельчите. Смешать в миске цедру и сок лимона, соевый соус, имбирь и чеснок. добавьте 0,25 стакана холодной воды. Положить цыпленка и тщательно перемешайте. Поставить на холод на 1 ч.
шаг 3
Смешать муку, паприку, чили, соль и черный перец, половину смеси отсыпать на отдельную тарелку и отставить. Цыпленка выньте из маринада (маринад сохранить). обваляйте куски в мучной смеси и поместить в морозильник на 1,5 ч. выньте и дайте постоять 30 мин. при комнатной температуре.
шаг 4
обваляйте куски цыпленка в отложенной мучной смеси. обжарьте в разогретом масле, по 3–4 мин. с каждой стороны. переложите в форму для запекания с невысокими бортиками.
шаг 5
Смешать маринад с 0,25 стакана куриного бульона, после чего влейте в форму с цыпленком.
шаг 6
Посыпать птицу сахаром. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 45 мин.