Рецепт - цыпленок табака

Цыплята ( 600 грамм две штуки Вино красное сухое (столовое) 150 миллилитров
Оливковое масло 50 миллилитров Базилик сушеный одна чайная ложка
Кориандр сушеный (кинза) одна чайная ложка Перец черный молотый ? ч.л.
Соль морская ? ч.л. Чеснок дольки одна штука
Сметана 100 г

возьмите небольших свежих цыплят. сделайте надрез вдоль по середине грудки. Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделайте мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки. приготовить маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав. Просто хорошо смешать все ингредиенты. положить цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1-2 часа. разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положить цыпленка кожицей вниз. Сверху положить тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. жарьте на небольшом огне 15 минут. Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и не забудьте груз. Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.