Рецепт - азербайджанский плов "От Мугдата"

Курица — 1-1,5 килограмм
Рис (круглый) — 0,5 килограмм
Масло растительное (для жарки)
Каштан — 200 грамм
Нут — 100 грамм
Изюм (без косточек) — 100 грамм
Масло сливочное — 100 грамм
Специи (для мяса, по вкусу)
Кефир (или простокваша) — 0,5 л

Рецепт "Азербайджанский плов "От Мугдата""
Нут предварительно замочить в теплой воде на ночь.
Каштаны надрежьте и отварите в течение 10 минут.
очистите их от кожуры.
Рис отварите.
Курицу разрежьте на порционные куски, замаринуйте в любимых специях. Немного обжарьте на растительном масле.
На обжаренное мясо выложите набухший нут и каштаны.
Сверху выложите отваренный рис.
Слегка посолить, залейте все кефиром. И поставить томиться на медленном огне около получаса.
При правильном приготовлении рис по стенкам казана должен образовать очень вкусную поджаренную корочку. Это, к сожалению, не всегда удается. А следующий шаг я просто забыла сфотографировать, так как очень увлеклась процессом. Сливочное масло растопить на сковороде и выложите в него промытый изюм. Вот здесь и начинается самое интересное: изюм постепенно пропитывается маслом, становится прозрачным и золотистым! А как пахнет! Красота! выложите готовый плов на блюдо: сначала рис, послеэтого курицу с нутом и каштанами. И апофеоз - это обжаренный изюм. Выкладываем его сверху и торжественно подаем на стол гостям, которые уже истомились от ароматов, доносящихся из кухни! Наслаждайтесь!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Плов
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Плов