Рецепт - плов "Фьюжн"

рис "Иберика" - 0,5 килограмм,
масло растительное 0,17 л,
бараний жир 70-100 грамм
фарш говяжий 0,3 килограмм,
печень куриная 0,3 килограмм,
лук две штуки
морковь 0,5 килограмм,
болгарский перец (импорт) - одна штука
помидор - одна штука
чеснок 4 - 5 зубчиков,
свежий стручковый перец,
горох (нахат) - горсть,
зелень по пучку: кинза, петрушка,
специи: зира, кориандр, черный перец (горошек), красный сладкий перец

За 1-1,5 часа до приготовления замочить горох в горячей воде.
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь нарежьте кубиками.
Болгарский перец квадратиками.
Помидор порежьте мелко или пропустите через блендер.
Чеснок, острый перец и зелень мелко порубить.
Бланшированную печень и жир мелко порежьте (как для бахша).
Казан накалить на максимальном огне; хорошо прокалить масло.
Обжарить лук до золотистого цвета.
Обжарить фарш 3-4 минуты.
Обжарить печень и жир 3-4 минуты.
Добавить и обжарьте: зелень, чеснок, острый перец 3-4 минуты.
Обжарить болгарский перец 3-4 минуты.
Обжарить помидор 5-7минут.
Добавить морковь и горох, перемешайте и залейте холодной водой из бутылок, так чтобы она была чуть ниже уровня овощей и мяса.
Добавить 1 столовую ложку соли и специи (кроме зиры), сделайте огонь на минимум и медленно доведите до кипения.
Варить 20-25 мин.
В это время замочить рис в горячей воде, добавьте ложку соли, держать 20-25 минут (время приготовления зирвака). промойте рис в нескольких водах.
Аккуратно выложите рис на зирвак, разровняйте и сделайте огонь на максимум. Не добавлять воды!
Сверху на рис присыпать зирой.
Подождать пока вода выкипит, собрать рис горкой и сделайте в ней отверстия.
Накрыть плов тарелкой и крышкой, сделайте огонь на минимум и варите плов 20-25 мин.
Готовый плов подавать с овощным салатом и горячем чаем.
Приятного аппетита!