Рецепт - мой плов в духовке
Говядина (парная) — 500 грамм
Морковь (у меня одна штука — две штуки
Лук репчатый — две штуки
Рис (я беру Золотистый или Отборный) — 400-500 грамм
Масло растительное для жарки — 0,5 стак.
Изюм без косточек (щепотка (по вкусу))
Специи (по вкусу, обязательно зиру, барбарис и изюм по вкусу)
Чеснок (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Рецепт "Мой плов в духовке"
Мясо вымыть, обтереть полотенцем, порежьте на кусочки
Морковь порежьте тонкой соломкой(я кладу немного из-за дочери, она любит только сырую морковь)
Лук порежьте(я режу мелко, так как дочка не очень его любит)
На сковороду налейте растит.масло и раскалить так, чтобы пошёл дымок. Быстро положить туда мясо и обжарьте в течении 5 мин. добавьте лук, обжарьте до прозрачного состояния, добавьте морковь и немного обжарьте. Во время жарки все постоянно помешивать.
добавьте специи: зира(обязательно),барбарис, перец молотый, немного изюма, остальное по вкусу. Я обязательно добавляя ещё майоран. Можно используйте специи для плова. добавьте холодной воды, так чтобы мясо было слегка прикрыто, доведите до кипения, накройте сковороду крышкой, убавить газ и оставьте "булькать" минут на 15-20(это называется зирвак). В это время промойте рис и подготовить кипящую воду (я кипячу чайник).
После того, как зирвак готов, переложите его в латку, слегка посолить, сверху положить промытый рис, разровняйте, посолить и добавьте кипяток через шумовку так, чтобы вода покрывала рис на 1 фалангу пальца. закройте крышкой и поставить в духовку на огонь чуть больше среднего. Как только закипит (у меня на это уходит минут 5, убавить газ и оставьте на 25 минут. достаньте латку из духовки и проверить готовность риса (постучать деревянной ложкой, если звук "глухой", значит рис готов), добавьте чеснок, закройте крышкой и ещё минут на 5 в духовку на самый маленький огонь. послеэтого достаём и наслаждаемся вкусным пловом.
Парное мясо нарежьте кусочками, морковь соломкой, лук мелко. Н сковороду налейте растит. масло, раскалить так, чтобы пошeл дымок и быстро обжарьте мясо. добавьте лук и обжарьте до прозрачности, добавьте морковь и немного обжарьте. добавьте зиру, специи, изюм, барбарис. долейте холодной воды так, что слегка покрывала мясо. доведите до кипения и убавить огонь до минимума, закройте крышкой и оставьте зирвак "булькать" минут на 15 -20. Рис промойте, вскипятите воду (я кипячу в чайнике). переложите зирвак в латку, немного посолить, положить рис, немного посолить. Через шумовку залейте рис кипящей водой так, чтобы он был покрыт на 1 фалангу пальца, закройте крышкой и поставить в духовку на огонь чуть больше среднего, чтобы зирвак закипел (у меня на это уходит минут 5 - в стеклянной латке всe очень хорошо видно). Как закипит, убавить огонь и оставьте кипеть минут на 25. После этого достаньте латку из духовки, проверить деревянной ложкой готовность риса (постучать, если звук глухой, то рис готов, если звонкий, то поставить еще минут на 5 ), добавьте чеснок (я иногда не добавляя) и поставить ещe на 5 минут. Всe готово, можно раскладывать по тарелкам и наслаждаться. Если плов подаeтся не сразу, оставьте его в выключенной духовке, он "дойдeт" и будет ещe вкуснее.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
