Рецепт - плов из окорочков

куриные окорочка
0,6 килограмм
рис "Иберика"
0,6 килограмм
морковь
0,7 килограмм
лук репчатый две штуки
масло (хлопковое, кунжутное, подсолнечное)
0,2 л
чеснок
2 головки
нахат (горох)
соль
зира черная (кумин)
красный острый и сладкий перец
шафран (не куркума)
барбарис черный

шаг 1
За 3 часа до приготовления обсушите бумажными полотенцами, засыпьте окорочка солью и отложить в холодильник. Нахат замочить в горячей соленой воде.
включите огонь на максимум; прокалить казан; прокалить масло; обжарьте лук; обжарьте разделенные на 2 части окорочка.
шаг 2
Заложить морковь и сразу залейте холодной водой из бутылок. сделайте огонь ниже среднего и дайте медленно закипеть; добавьте в казан чеснок, горох и специи; варите 20 мин.
Замочить рис в подсоленной горячей воде; держать 20 мин.(время приготовления зирвака); промойте до чистой воды.
Заложить в зирвак рис(не помешать); включите огонь на максимум.
После того как жидкость впитается в рис, собрать рис горкой сделайте отверстия, накройте тарелкой и крышкой; убавить огонь на минимум; варите плов 15-20 мин.
Готовый плов подавать на лягане или в косушках.
Приятного аппетита!