Рецепт - ПЛОВ С ДИЧЬЮ

200 грамм риса, 150 грамм мяса дичи, 60 грамм масла растительного, 150 грамм моркови, 50 грамм репчатого лука, соль, специи по вкусу. Для маринада одной тушки дичи: одна чайная ложка соли, по 0,5 ч. ложки молотого перца, кориандра, зиры, 1 луковица средней величины, 5-6 долек чеснока, 0,5 пучка зелени, одна столовая ложка виноградного уксуса, отвар 2 лавровых листьев в стакане воды

Фазана, утку или другую дичь освежевать, очистите от внутренностей, окуните в кипяток, ощипать 3-4 раза промойте в проточной воде, разделите на половинки или четвертинки, посыпать солью, зирой, черным молотым перцем, толченым кориандром, рубленым луком, сбрызнуть виноградным уксусом и поставить в прохладное место на 1-2 ч для маринования. Тушку утки, чтобы избавиться от неприятного болотного запаха, маринуйте дополнительно с рубленым чесноком, различной душистой зеленью (мята. базилик, укроп, сельдерей и др.) и отваром лаврового листа. Во всем остальном поступать так, как указано в рецепте плова с курятиной