Рецепт - плов свадебный

Рис 600 грамм ;
Нут 150 грамм ;
Баранина 800 грамм ;
Лук репчатый три штуки ;
Морковь четыре штуки ;
Чеснок три штуки ;
Зира 1 щепотка ;
Барбарис 1 щепотка ;
Куркума 1 щепотка ;
Соль, перец одна чайная ложка ;

Нут замочить холодной в воде на 6-8 часов.
Рис переберите, промойте. залейте холодной водой, добавьте соль и оставьте на один час.
В сотейнике или казане нагрейте растительное масло. обжарьте мясо, нарезанное крупными кусочками. послеэтого добавьте нарезанный полукольцами лук и быстро обжарьте, постоянно помешивая. В сотейник добавьте натертую морковь. Продолжать обжаривать 7-10 минут. приправьте по вкусу солью и специями (зирой, барбарисом, куркумой). послеэтого сложить нут, добавьте 2 стакана горячей воды. накройте крышкой и тушить 25-30 минут.
Через полчаса в сотейник ровным слоем выложите рис, добавьте вымытые головки чеснока. Если необходимо, долейте горячую воду, она должна покрывать рис на 1,5-2 см.
Готовить плов без крышки на большом огне до полного выпаривания воды. Для большего испарения влаги проткнуть рис в нескольких местах. послеэтого рис собрать к середине горкой. накройте крышкой и готовьте на медленном огне еще 15-20 минут. послеэтого огонь выключите, плов оставьте в покое, не открывая крышку 10-15 минут.
Добавить в закладки: