Рецепт - ПАСТА С НАЧИНКОЙ

Луковицы две штуки Морковь 125 грамм Сельдерей 2 стебля. Сладкий красный перец 175 грамм
Сырокопченная ветчина 125 грамм Оливковое масло 2 столовые ложки. Говяжий фарш 225 грамм Говяжий бульон 300 миллилитров Мука по вкусу. Красное вино 150 миллилитров Розмарин по вкусу.
Лавровый лист одна штука Соль и перец по вкусу. Большие ракушки 24 штук Сливочное масло 50 грамм Молоко 550 миллилитров Тертый пармезан 50 г

Тонко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Порежьте маленькими кубиками сладкий перец и ветчину. обжарьте овощи в разогретом растительном масле.
Выложите фарш, перемешайте и жарьте до готовности. добавьте 1 чайную ложку муки, помешайте и готовьте еще 1 минуту. влейте бульон, красное вино, положить ветчину, лавровый лист, приправьте розмарином, солью и перцем. доведите до кипения, сделайте очень маленький огонь и тушить в течение 45 минут.
Отварите ракушки или каннеллони в подсоленной воде до готовности, слить жидкость, откиньте. остудите.
Наполните ракушки или каннеллони мясной начинкой и аккуратно выложите в жаропрочное блюдо.
Распустите сливочное масло в небольшом сотейнике. добавьте 40 грамм муки. поджарить в течение 1-2 минут, помешивая. послеэтого влейте молоко. доведите до кипения, готовьте 2-3 минуты. снять с огня, всыпьте сыр, поперчить. перемешайте. полить пасту с начинкой соусом, присыпьте сыром и поставить в духовку на 30 минут. подавать.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 80 мин. Порции: 6 порций.