Соусы и заправки

В кулинарии соусы и заправки – это особая наука и искусство. Любое приготовленное блюдо будет намного вкуснее, если в него добавить подходящий соус. Правильно приготовленный соус идеально подчеркивает аромат мяса и придаст любому блюду завершенность и изысканный вкус. Главной составляющей для блюд, приготовленных из свинины, говядины или дичи, является соус. Соусы довольно капризны, иногда на конечной стадии приготовления соуса, он может неожиданно испортиться. А если немного переборщить специями или пряностями, то можно испортить соус и всё приготовленное блюдо. От того, какой соус подать к мясному блюду, зависит очень многое. Никогда нельзя угадать, как поведет себя соус с другими ингредиентами, если не знать основы приготовления всех соусов.
Соус, пожалуй, самый важный кулинарный ингредиент в любом рецепте, а также и в любом блюде. Кроме горячих мясных блюд соусами также заправляют и овощные салаты и же просто овощи можно также разнообразить пикантными соусами и заправками.
Даже обычные сырники принято подавать с соусом. Да, это может быть обычная сметана или сгущенка, но это соус. Профессиональные повара довольно умело прячут недостатки приготовленных блюд, благодаря свежему оригинальному соусу, скрывающему все недостатки плохо приготовленного блюда.
Соусы и заправки считаются важнейшей частью кулинарии. И как правильно их приготовить сегодня можно благодаря огромному колличеству кулинарных сайтов, книг и журналов. В них перечислены много традиционных соусов и правила их приготовления. Правильно приготовить соус считается искусством кулинарии. В приготовлении соусов, творческое начало является главной основой. Благодаря соусу или заправке можно скрыть не очень приятные вкусовые качества неудавшегося блюда или салата. Многие считают, что соусы являются чем-то вроде лакмусовой бумажки, по которой определяется искусство хозяйки!
Многие блюда и салаты заправляют до подачи их на стол, а некоторые подаются вместе с соусом или заправкой в отдельной посуде. Опытные хозяйки, которые желают приятно удивить своих гостей изысканным блюдом, во время приготовления званого обеда или ужина  обязательно готовят соус или заправку, предназначенную специально для заливки горячих блюд или салатов. Дополняя вкус и аромат горячих и холодных блюд соусами и заправками, тем самым, увеличивается их калорийность, питательная ценность, что содействует возбуждению аппетита.



Рецепт картошечка с горчичной заправкой

картофель вареный- 500 грамм бекон- 100 грамм луковица красная- одна штука небольшая); сладкий перчик- одна штука пучок петрушки(небольшой). для запрвки: три столовых ложки яблочного уксуса, две столовых ложки сахара, одна столовая ложка зернистой горчицы, одна столовая ложка оливкового масла, 1/4 чайные ложкисоли, 1/2 чайные ложкиперца молотого.Всё смешать в небольшой банке закройте плотно крышкой и взболтать пока сахар полностью не раствориться.

Cмотреть рецепт

Рецепт брускетта с теплым козьим сыром и уксусно-горчичной заправкой

4 кусочка Вашего любимого хлеба (у меня мультизерновой)
4 кусочка мягкого козьего сыра (2-2.5 см толщиной) 1/2 чайные ложкигорчицы одна чайная ложка белого винного уксуса одна чайная ложка ложка оливкового масла ( в оригинале больше, там масло фундука и подсолнечное)
зелень для украшения

Cмотреть рецепт

Рецепт салат из свеклы и сыра Фету с кисло-сладкой заправкой

1. Свекла
200 грамм
2. Салат (лац. Lactuca sative)
30 грамм
3. Сыр Фету
50 грамм
4. Мёд натуральный
20 грамм
5. Соус соевый
5 грамм
6. Чеснок (Alium sativum)
6 зубчиков
7. Масло оливковое рафинированное
по вкусу

Cмотреть рецепт

Рецепт салат из свежих огурцов с зеленым луком с заправкой

1. Лимонная кислота
10 грамм
2. Сахар, песок
1 грамм
3. Лук зеленый
25 грамм
4. Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)
10 грамм
5. Огурец грунтовый
120 штук
6. Соль поваренная
по вкусу

Cмотреть рецепт

Рецепт яйца-пашот со шпинатом, помидорами и заправкой из йогурта

2 большие горсти шпината
2 помидора две столовых ложки густого натурального йогурта
2 ломтика хлеба
2 яйца
1 небольшой зубчик молодого чеснока
5-6 перышек зеленого лука
5-6 столовых ложек оливкового масла
1/2 ч. ложки уксуса
щепотка прованских трав
2 щепотки морской соли
щепотка свежемолотого черного перца

Cмотреть рецепт