Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



Рецепт рагу с баклажанами шампиньонами

Ингредиенты для приготовления рагу с баклажанами шампиньонами:

Две средние баклажана, порезанные кубиками

Четверть стакана оливкового масла

Две столовые ложки укропа, порезанного

Две средние луковицы, порезанные ломтиками

Один красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный ломтиками

Три зубчика чеснока, пропущенные через пресс

Одна чайная ложка кумина, измельченного в ступке

Половина чайные ложки сухой паприки

Один маленький красный перчик чили, очищенный от семян и измельченный

Двести грамм мелких шампиньонов, порезанных пластинками

Треть стакана воды

Четверть стакана тахини

Сок одного лимона

Половна стакана петрушки, порезанной

Cмотреть рецепт

Рецепт курицы с грибами и чили

Ингредиенты для приготовления курицы с грибами и чили:

Сто пятьдесят грамм грибов, порубленных на кусочки (грибы можно использовать любые),

Половина  стакана терияки,

Одна столовая ложка растительного масла для обжаривания,

Пятьсот грамм куриного филе, порезанного небольшими ломтиками,

Одна столовая ложка имбиря, натертого на терке,

Одна луковица, порезанная полукольцами,

Два длинных стручка чили, тонко порезанных,

Один небольшой кочан капусты пак-чой, порезанный на четвертинки,

Две столовые ложки сладкого соуса чили,

Свежая зелень кориандра для подачи.

Cмотреть рецепт

Рецепт мяса с грибами в красном вине

Ингредиенты для приготовления мяса с грибами в красном вине:

Два стебля сельдерея, нарезанных

Одна крупная луковица, нарезанная ломтиками

Один стакан красного вина

Неполный стакан кураги, нарезанной на крупные кусочки

Один лавровый лист

Четыре стебля орегано (можно заменить сушеной зеленью)

Две столовые ложки оливкового масла

Полтора килограмма говяжьего филе, нарезанного кусочками

Четверть стакана муки

Три  стакана говяжьего бульона

Сто грамм шампиньонов (если крупные, разрезать на половинки)

Cмотреть рецепт

 

Рецепт вегетарианского карри

 

Ингредиенты для приготовления  вегетарианского карри:

Одна столовая ложка растительного масла

Один красный перец, нарезанный

Три зубчика чеснока

Восемь свежих листочков карри

Два маленьких красных чили, мелко нарезанных

Две чайные ложки молотого кориандра

Две чайные ложки молотого тмина

Одна чайная ложка молотой куркумы

Четыреста миллилитров кокосового молока

Половина стакана воды

Две столовые ложки коричневого сахара

Один килограмм тыквы, очищенной и нарезанной кусочками (три сантиметра)

Четверть небольшой цветной капусты, разделенной на крупные соцветия

Cмотреть рецепт

alt

Что такое картофельная запеканка с лососем и с чем ее едят? Это блюдо очень популярное и готовится оно из продуктов ежедневного использования. Как же приготовить это чудо из картофеля с яйцом? Именно об этом и пойдет речь в моей статье, которая предлагает полное описание данного рецепта и приготовления его. Важно отметить, что эта версия рецепта разнообразит содержимое вашего стола и придаст ему изысканный вид, ну и конечно-же самое главное-вашу любовь к этому блюду. Обычно у детей одно слово “запеканка” вызывает нежелание идти к столу. Попробуйте испечь эту выпечку и вы убедитесь в обратном, не на словах, а на деле. Дети полюбят ее за ее же вкус и будут просить еще и добавки. Да и вы не останетесь равнодушны. Начнем?

Cмотреть рецепт