Рецепты из патиссонов на зиму встречаются самые различные и, порой, даже неожиданные. Эти овощи можно засаливать, можно мариновать, сочетая с зеленью и пряностями, либо со всевозможными овощами и фруктами, как капуста, сладкий перец, яблоки, огурцы, апельсины, помидоры и прочие. Из этого необычного овоща можно приготовить на зиму даже варенье.

Рецепты из патиссонов на зиму  

В сыром виде патиссоны по своему вкусу напоминают спаржу и артишок, а вот в консервированном состоянии они похожи на белые грибы. При приготовлении варенья привкус грибов раскрывается не так ярко, как в случае маринования либо соления патиссонов с различными фруктами и овощами. Вкус патиссонового варенья в основном зависит от тех продуктов, с которыми овощи сочетается.

• Как замариновать патиссоны на зиму – рецепт.

Для маринования этого удивительного овоща вам потребуется:

молодые патиссоны – один килограмм;

перец горошком – не менее пяти штук;

веточки укропа – две – три штуки;

мятные листочки – две штуки;

зубчики чеснока – две штуки;

пару веточек петрушки;

один литр чистой воды;

один лавровый листок;

уксус (9-ти процентный) – четыре столовых ложки;

соль – около 2,5 столовых ложек.

Способ маринования патиссонов на зиму:

1. Сначала промойте овощи, срежьте с них плодоножки, чтобы в диаметре срезы на патиссонах не превышали двух сантиметров (как бы вы не консервировали патиссоны на зиму, это правило является уместным). Опустите подготовленные плоды в кипящую воду, около пяти минут проварите их, а затем на такой же промежуток времени опустите их в ледяную воду.

2. Дальше нарежьте патиссоны дольками. В подходящую эмалированную кастрюлю выложите крупно порезанные веточки свежей зелени, зубки чеснока, а сверху уложите патиссоны.

3. Дождитесь закипания воды, затем засыпьте в нее соль, добавьте лавровые листочки, горошины перца и кипятите все это пять минут. Потом снимите рассол с газа, влейте в него уксус и залейте полученным маринадом патиссоны.

4. Сверху на овощи уложите груз, накройте все это салфеткой и маринуйте патиссоны трое суток в условиях комнатной температуры. Хранить такие маринованные патиссоны нужно в холодильнике, поскольку в противном случае они просто перекиснут. Эти овощи можно мариновать еще и с капустой.

• Рецепт несложного варенья из патиссонов.

Для такого необычного угощения вам потребуется один килограмм патиссонов и столько же сахара.

Как варится варенье из патиссонов – способ приготовления:

1. Очищенные плоды разрежьте, выньте из них семена и нарежьте патиссоны крупными кусками. Опустите их на пять часов в чистую, холодную воду, затем переложите овощи на дуршлаг и просушите их.

2. Перекрутите вымоченные патиссоны с помощью мясорубки. Из пятисот миллилитров воды и килограмм сахара сделайте сироп, затем в него выложите куски патиссонов, перемешайте и варите до готовности блюда. Капля готового варенья должна застывать на тарелке и не растекаться.

3. Разлейте патиссоновое варенье по стерильным банкам и сразу закатайте. Необычное варенье готово!