крупные свежие гребешки
16
зира 1/2 столовых ложки
щепотка сушеного тимьяна
несладкий какао-порошок две столовых ложки
корица 1/4 столовых ложки
щепотка кайенского перца
соль морская 1/2 чайные ложки
красный грейпфрут
1 крупный
айва
1 большая
перец розовый горошком одна чайная ложка
масло топленое три столовых ложки
белое полусладкое вино
1 стакан
Для соуса
апельсин
4 крупных
лук-шалот
4 луковицы
чеснок крупный
2 зубчика
петрушка свежая нарезанная
небольшой пучок
тимьян
несколько веточек
перец черный (горошком) одна столовая ложка
готовый апельсиновый сок
1/2 л
масло оливковое две столовых ложки
соль
по вкусу

вода
200 миллилитров
молоко
200 миллилитров четыре чайных ложкимолотого кофе четыре чайных ложкисахара четыре чайных ложкикакао-порошка четыре столовых ложки сливок жирностью 10%

300 миллилитров молока две столовых ложки коричневого сахара
1 палочка корицы
1 стручок ванили (или 1 пакетик ванильного порошка) три столовых ложки какао. две столовых ложки сахарной пудры для украшения

Для корзиночек
песочное печенье
250 грамм
сахар коричневый одна столовая ложка
масло сливочное четыре столовых ложки
корица молотая одна чайная ложка
Для начинки
творог
400 грамм
шоколад белый тертый
100 грамм
сливки жирностью 35%
150 миллилитров
яйцо пять штук
сахар
1 стакан
сметана жирная
300 миллилитров
ваниль
1 стручок
корица
1 палочка
какао-порошок четыре столовых ложки

гребешки свежие
16 штук (крупных)
айва
1 большая
несладкий какао-порошок две столовых ложки
корица 1/4 столовых ложки
перец кайенский
1 щепотка
соль 0,5 чайные ложки
грейпфрут красный
1 крупный
перец розовый горошком одна чайная ложка
масло топленое три столовых ложки
зира 0,5 столовых ложки
тимьян сушеный
щепотка
Для соуса
апельсин
4 крупных
лук-шалот
4 луковицы
чеснок
2 зубчика
петрушка свежая нарезанная
небольшой пучок
свежий тимьян
несколько веточек
перец чёрный горошком одна столовая ложка
сок апельсиновый
0,5 л
вино белое полусладкое
1 стакан
масло оливковое две столовых ложки
соль
по вкусу