Рецепт - мидии в сливочно-зеленом соусе

мидии крупные
500 грамм
вино белое сухое
250 миллилитров
рис Жасмин
200 грамм
горошек зеленый замороженный
200 грамм
яйцо (желток) одна штука
лимон (цедра, сок) одна штука
петрушка измельченная
1/2 пучка
шнитт-лук измельченный
1/2 пучка
укроп рубленный
1/2 пучка
сливки две столовых ложки
соль мелкая морская
по вкусу
перец болгарский
по вкусу

Мидии положить в кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном и залейте вином. Если мидии в раковинах, варите, пока раковины не откроются. Отвар процедите, мясо выньте из раковин и положить обратно в отвар.
Желток смешать со сливками и небольшим количеством отвара и вылейте к мидиям. Прогреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, заправьте соком лимона по вкусу, посолить, поперчить и высыпьте мелко нарубленную зелень.
Для гарнира рис отварите, за 10 минут до готовности добавьте горошек.
Подать мидии с рисом, посыпав цедрой лимона.