Рецепт - скумбрия пряного посола

Скумбрия ( свежемороженая) — две штуки
Соль
Перец черный (молотый, грубый помол)
Орех мускатный (грубый помол)
Перец душистый (грубый помол)

Рецепт "Скумбрия пряного посола"
Подготовка.
= Для рулета понадобится две штуки скумбрии примерно одинакового размера. Лучше всего купить их заранее и, хорошо завернув в пакет, хранить в морозилке. Накануне приготовления просто перекладываем рыбу из морозилки в обычное отделение холодильника.
Приготовление.
= Когда рыба разморозится: снимаем шкуру, отрезаем голову и хвост, потрошим и отделяем филе, удаляем из филе оставшиеся косточки.
= Подсушив филе бумажным полотенцем, солим, добавляем смесь специй.
= Прижимаем блюдцем, сверху затягиваем плёнкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.
= Достаём из холодильника и открываем. Проверяем на запах. Должен быть приятный запах пряно-солёной рыбы.
= На доске все четыре половинки филе укладываем вместе «валетом».
= Сложенную таким образом рыбу отправляем в полиэтиленовый пакет.
= Сворачиваем в форме колбаски. Следим, чтобы внутри не было воздуха.
= Дополнительно затягиваем колбаску в пищевую плёнку и завязываем нитками с обеих сторон.
= Готовый рулет отправляем в морозилку. Как только он замeрзнет, достаeм, открываем и нарезаем для бутербродов или на закуску, например к картошке.
= На любителя: можно добавьте чeрный молотый перец и сок лимона.
ПриятнОГО аппетита
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов