Овощное рагу, кабачки с козьим сыром и кабачки с куриным филе

Ингредиенты для рецепта Овощное рагу, кабачки с козьим сыром и  кабачки с куриным филе  : 

Овощное рагу:

масло растительное – две столовые ложки

базилик – по  вашему вкусу

перец черный молотый – по  вашему вкусу

перец болгарский – две штуки

чеснок – три зубчика

лук репчатый мелкий –  две штуки

помидор – шесть штук

соль – по  вашему вкусу

кабачки – четыре штуки

баклажан – четыре штуки

укроп – по вашему вкусу

петрушка –  на ваш вкус

Кабачки с козьим сыром:

свежий творожный козий сыр – двести граммов

петрушка – три  веточки

масло растительное –  одна столовая  ложка

длиннозерный рис – сто шестьдесят граммов

помидор –  одна штука

лук крупный –  одна штука

небольшие кабачки – шесть штук

шампиньоны – пятьсот  граммов

чеснок – два зубчика

соль – по вашему  вкусу

Кабачки с куриным филе:

кабачки или цуккини молодые – две штуки

курица (филе грудки) – одна штука (двести граммов)

базилик – по вашему  вкусу

шампиньоны (свежие или замороженные) – двести граммов

лук репчатый мелкий – одна штука

перец черный – по вашему  вкусу

сыр твердых сортов – сто граммов

соль мелкая морская – по вашему  вкусу

сливки жирностью 22% – сто миллилитров

морковь крупная –  одна штука

Для пассировки и смазывания формы

масло оливковое – на вкус

Способ приготовления рецепта Овощное рагу, кабачки с козьим сыром и  кабачки с куриным филе  : 

Овощное рагу. Баклажаны нарежем достаточно тонкими кружками, сложим их в отдельную посуду и немного присолим их таким образом, чтобы исчезла вся горечь. Оставим на десять-пятнадцать минут, пока подготовятся все остальные овощи. Кабачки почистим, нарежем их колечками шириной около одного сантиметра. Томаты, болгарский перец и чеснок нарежем тонкими кружками, лук - небольшими колечками. Как только овощи будут нарезаны, сольем выделившийся из баклажанов сок. Красиво уложим овощи на круглое блюдо для запекания слоями. Первый слой - кабачки, лук, а также болгарский перец, далее помидоры, чеснок, баклажаны. Каждый слой посыплем солью и перцем вместе с измельченными травами. Сверху присыплем мелко нарезанной зеленью базилика и сбрызнем маслом. Запекаем в духовке на протяжении тридцати-сорока минут при температуре сто восемьдесят-двести градусов.

Кабачки с козьим сыром. Кабачки очистим от кожицы, опустим их в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой, после чего будем варить в течении семи минут. Шампиньоны промоем, обсушим и нарежем тонкими пластинами. Лук и чеснок очистим и мелко порубим. Разогреем в сотейнике растительное масло и обжариваем на нем лук, чеснок вместе с шампиньонами на среднем огне на протяжении десяти минут. Кабачки откинем потом на дуршлаг и разрежем пополам. При помощи чайной ложки достанем из них сердцевину и мелко ее нарежем. Томаты промоем и нарежем небольшими кубиками. Измельченную мякоть кабачков и томатов необходимо добавить в сотейник вместе с грибами и луком, накроем ее крышкой и готовим еще около трех минут. Уберем с огня. Козий сыр достанем из упаковки и нарежем небольшими кусочками. Добавим потом в сотейник и перемешаем. Разогреем духовку до двухсот десяти градусов. Нафаршируем потом половинки кабачков подготовленной заранее начинкой, выложим на смазанный маслом, а также застеленный пергаментом противень и запекаем в духовке, около восьми-десяти минут. В это время сварим рис в кипящей подсоленной воде, согласно инструкциям на упаковке. Петрушку промоем, измельчим и смешаем вместе с рисом. Подавать кабачки на стол будем вместе с рисом.

Кабачки с куриным филе. Куриное филе измельчим ножом (или с помощью блендера). Шампиньоны мелко нарежем (если грибы замороженные, тогда их необходимо предварительно разморозить). Разогреем сковородку и обжаривать будем на ней курицу и шампиньоны, при этом, помешивая, в течении пяти-десяти минут. Кабачки промоем и нарежем их поперечными кольцами (примерно на четыре-пять частей). С помощью ножа или отдельной ложки достанем сердцевину, оставив только донышко таким образом, чтобы получились "стаканчики". Оставшуюся мякоть кабачков необходимо мелко нарезать. Измельчим луковицу. Натрем морковку на крупной терке. Овощи добавим в сковородку с куриным филе и грибами. Пассируем около трех-пяти минут. К курице, грибам, а также овощам добавим сливки, соль, перец. Тушим до полного загустевания сливок и мягкости овощей. Приготовленную начинку необходимо немного остудить и добавить к ней мелко нарезанный базилик. Перемешаем. Аккуратно нафаршируем полученные "стаканчики" из кабачков приготовленной начинкой. Натрем после этого на мелкой терке сыр и посыплем сверху фаршированные кабачки. Смажем противень маслом, выложим на него кабачки и запекаем в предварительно хорошо разогретой до ста восьмидесяти-двухсот градусов духовке около двадцати-тридцати минут до полной готовности кабачков и румяности сыра. Подавать будем в качестве горячей закуски, при этом, украсив листиками базилика и бальзамическим кремом. Приятного вам аппетита!