Праздничный торт на Пасху

29 марта 2013

 

Праздничный торт на Пасху

 

 

Ингредиенты для рецепта Праздничный торт на Пасху:

 

Миндаль, в частности лепестки  - для  оформления

серебряное драже  - для оформления

лепестки розы -  для оформления

Для  приготовления лимонного крема

цедра одной второй лимона –  две столовых ложки

сахар в песке – сто семьдесят пять граммов

лимонный сок –  сто тридцать миллилитров

сахар ванильный – одна чайная ложка

куриное яйцо –  три штуки

масло сливочное –  сто граммов

Для  приготовления сахарно-молочной пудинговой начинки

сахар коричневый, в астности мусковадо –  триста пятьдесят граммов

ваниль или  же просто ванильный сахар, который приготовлен на основе натуральной ванили –  одна вторая  стручка или  одна столовая ложки

молоко сгущенное –  одна банка ( четыреста граммов)

Для приготовления  сырной начинки вместе  с изюмом

Куриное яйцо –  четыре штуки

белый сыр стилтон    пятьсот граммов

портвейн – две-три столовых ложки

крахмал кукурузный –  одна столовая ложка

темный изюм без косточек – две столовых ложки

сахар ванильный – одна столовая ложка вместе с верхом

сметана  жирностью 42% – сто граммов

Для  приготовления теста

вода холодная – две столовые ложки

хлопья овсяные –  две столовых ложки

масло сливочное холодное – сто пятьдесят граммов

соль – одна маленькая щепотка

виски шотландский – две столовых ложки

яйцо куриное  – одна штука

мука пшеничная – двести двадцать пять граммов

Для приготовления  яблочно-розового смузи:

варенье из лепестков роз – одна столовая ложка

сахар ванильный – одна чайная ложка

портвейн,  который у нас остался  после замачивания  самого изюма

зеленое яблоко, причем  среднего размера – одна штука

 

Способ приготовления рецепта Праздничный торт на Пасху:


Итак, примерно за один день до приготовления такого пасхального торта, необходимо будет залить овсяные хлопья виски таким образом, чтобы он полностью покрыл их, и оставим такую смесь на целую ночь при комнатной температуре. Обдадим потом все кипятком изюм, обсушим затем его при помощи бумажных полотенец, зальем затем портвейном и также оставим потом на всю ночь при комнатной температуре. Сделаем потом лимонный крем. Для его приготовления необходимо в кастрюлю вместе с толстым дном поместить масло, сахар в песке , ванильный сахар, сок, а также и цедру лимона, потом мы все нагреваем, при этом, все время и постоянно помешивая на достаточно слабом огне до тех пор, пока само масло у нас не станет жидким, а сахар полностью не растворится. Снимем потом все с плиты. Охладим. Яйца затем нам необходимо будет слегка взбить венчиком, соединим потом все вместе с полученной масляно-сахарной смесью в отдельной кастрюле. Вернем потом кастрюлю на плиту и на довольно среднем огне прогреем саму массу, при этом, не доводя смесь до кипения и постоянно все помешивая, пока она в результате не станет немного густеть, примерно шесть-восемь минут. Остудим потом все и поставим на целую ночь в холодильник. Следует сказать, что для приготовления теста необходимо будет просеять муку в глубокую кастрюлю, смешаем ее вместе с солью, добавим потом туда сливочное масло из холодильника и порубим все потом ножом до образования масляной крупы. Овсяные хлопья, которые к этому времени уже хорошо размоченные в виски, мы предварительно отожмем руками, добавим потом их к масляной крупе и перемешаем. Добавим потом и куриное яйцо, предварительно взбив его вместе с холодной водой до получения однородности, а затем мы замешаем достаточно мягкое тесто. Обратите внимание, что если у вас тесто получается достаточно сухим – добавим тогда к нему немного больше холодной воды. Разделим потом тесто на две части таким образом, чтобы одна была немного больше второй. Сформируем затем из него две шайбы, завернем их потом в пищевую пленку и поставим в холодильник на один час.

Для приготовления такого торта вам потребуется большая часть теста. Поэтому, из оставшейся части тесто можно будет потом приготовить достаточно хрустящее печенье, в качестве закуски к виски (раскатаем его толщиной в половину сантиметра, нарежем потом любой формой и испечем затем в духовке при температуре сто восемьдесят градусов. Далее, мы возьмем разъемную круглую форму для приготовления торта диаметром примерно двадцать четыре-двадцать пять сантиметров, выстелем ее бумагой для выпечки. Тесто мы потом раскатаем в отдельный небольшой круг, диаметром примерно двадцать восемь-тридцать сантиметров, причем на отдельном листе бумаги, которая предназначена для выпечки, перенесем потом его в форму и после этого все аккуратно положим, отделяем часть от листа, на котором у нас раскатывалось тесто. Таким листом мы накроем наше тесто прямо в форме и насыплем туда сверху горох, чтобы обеспечить таким образом довольно равномерное выпекание. Поместим в предварительно нагретую до двухсот градусов духовку. Выпекаем все на протяжении пятнадцати минут, до полуготовности (тесто у нас должно немного зарумяниться). Достанем потом все из духовки получившуюся для торта основу, снимем потом самый верхний лист бумаги вместе с горохом, а также немного остудим.

Приготовим потом сахарно-молочную нежную пудинговую начинку для торта. Для приготовления ее необходимо взбить миксером сахар в песке, семена ванили или же сам ванильный сахар вместе со сгущенным молоком на протяжении десяти-пятнадцати минут. Приготовим потом и сырную начинку. Смешаем теперь все компоненты для сырной массы, кроме портвейна и изюма , в блендере до состояния однородности. Выливаем затем сахарно-молочную смесь на дно уже готовой испеченной основы для пасхального торта. Сверху мы равномерным и гладким слоем распределим три четверти сырной начинки. Потом, замоченный в портвейне изюм мы откинем на дуршлаг, поместив, при этом, его над самой тарелкой. Немного придавим туда изюм. Портвейн, который насыщен цветом и запахом изюма, прибережем для приготовления смузи. Изюминки мы будем по одной немного вдавливать в сырную массу, чтобы сохранить ее нежный белый оттенок. Затем, достаточно длинным и плоским ножом или просто кондитерским шпателем мы покроем изюм равномерным слоем оставшейся у нас сырной начинки. Поместим наш торт в разогретую хорошо до двухсот градусов духовку, потом спустя одну минуту мы убавим огонь и выпекаем все при температуре сто семьдесят пять-сто восемьдесят градусов около одного часа, пока наша начинка не станет румяной. Выключим потом огонь и оставим сам торт в духовке на минут пятнадцать.

Достанем затем из духовки пасхальный торт и оставим его охлаждаться на шесть-восемь часов при комнатной температуре. Приготовим потом и смузи. Яблоко мы для этого очистим от кожуры и самой сердцевины, нарежем все на дольки и потушим потом на слабом огне до состояния мягкости вместе с ванильным сахаром, а также небольшим количеством воды. Тушеное яблоко мы должны будем превратить в пюре. Остудим все, добавим туда варенье из роз, портвейн, все перемешаем ( можно блендере или просто вручную). Снимем теперь бумагу для выпечки с охлажденного тортика. Покроем потом все сверху равномерным слоем лимонного крема при помощи кондитерского шпателя и затем все украсим декоративным сладким драже, лепестками розы и миндаля. Подавать к столу мы будем такой торт вместе с нежным яблочно-ванильным смузи. Приятного вам аппетита!