Ингредиенты для рецепта Тэн-маки (креветочный ролл темпура) на 14 февраля:
На шестнадцать порций:
восемь достаточно крупных сырых креветок при этом без панциря и головы, но зато с хвостом
одно яйцо, которое немного взбитое
восемьдесят пять грамм просеянной муки
одна щепотка соли
растительное масло для жарения во фритюре
четыре листа нори, которые разрезаны пополам
шестьсот грамм риса сумэси, которое приготовленно из двухсот пятидесяти грамм риса с двумя ложками вкусного рисового уксуса,
одна столовая ложка сахара и половина чайной ложки соли
по четыре столовые ложки поджаренного белого, а также черного кунжутного семени
сёю - в качестве отдельного компонента, который служит для подачи к столу
Способ приготовления рецепта Тэн-маки (креветочный ролл темпура) на 14 февраля:
Первым делом, нам следует запастись всем необходимым для приготовления данного японского блюда. Потом, при помощи соломинки для коктейля нам следует извлечь черные жилки со спинок креветок. Срежем потом при помощи ножниц самые кончики креветочных хвостов, при этом, нажимая, выдавим воду( такие действия препятствует разбрызгиванию слишком горячего масла в процессе жарения во фритюре). Сделаем пару разрезов поперек брюшка креветок. Потом, для приготовления достаточно жидкого и бездрожжевого теста мы взобьем в чистую и отдельную миску яйцо, всыплем потом туда муку и соль, а потом немного все взболтаем тремя – четырьмя палочками. Наполовину потом мы наполним глубокую сковородку растительным маслом и нагреем до температуры сто семьдесят градусов. Удерживаем креветок за хвост и в таком положении будем их окунать в достаточно жидкое тесто, а потом будем их бросать в горячее масло. Жарим около трех-четырех минут или же до приобретения нежной коричнево-золотистой корочки. Вынем темпура из сковородки при помощи шумовки и обсушим потом все на бумажной салфетке спустя металлическую сетку. Потом мы все немного остудим. Обернем свертываемую рогожку макису специальной пищевой пленкой. Положим затем сверху лист нори и распределим на нем очень ровным слоем семь столовых ложек риса сумэси. Перевернем потом все и повернем на девяносто градусов коротким краем к себе. Положим теперь креветочное темпура на тот край листов нори, который ближе к нам, при этом, таким образом, чтобы хвост прилично выступал за сам край листа. Скатаем. Посыплем все отдельно белым и черным кунжутным семенем, выкатаем четыре ролла в черном и белом кунжутном семени. Перед основной подачей необходимо все роллы разрезать наискось на две половины. В процессе еды необходимо их макать в соус сёю.
