Рецепт новогодних карамельных мандаринов

 

Для новогодних карамельных мандаринов заготовим, собственно, мандаринов, двенадцать штук, один лимончик, двести граммов сахара и пятьдесят граммов фисташковых орешков, предварительно лишенных шкурки и нарезанных тонкими пластиночками. Мандарины промоем и почистим (не распределяя на дольки), попутно тщательно убирая все попадающиеся белые прожилки – уложим все слоем (одним, но плотным) в мисочку. Теперь, применяя картофелечистку, снимем цедру с лимончика (белую часть кожуры не затрагивать – оставлять на мякоти).

Теперь всю полученную лимонную кожуру разрежем тоненькими полосками, положим в воду (чтобы покрывала корочки) и проварим десяти минутку, сливая затем и оставляя цедру. Весь сахар залить тремястами миллилитрами обычной водички и также проварить, давая раствориться нашему сахару, после чего, не прекращая прогревание – дать карамели приобрести коричневатый оттенок. После – добавляем еще сто семьдесят пять миллилитров водички, вместе с ложкой сока от лимона, смешиваем и поливаем наши мандарины полученной карамелью, чтобы жидкость распространилась по всей их поверхности – затем дать постоять, в процессе несколько раз перевернув цитрусы. Выложить их в вазочку, украсив наши новогодние карамельные мандарины пластинками фисташек и вареной цедрой.