Рецепт закуски «Праздничная»

 

Для закуски «Праздничная» возьмем двадцать перепелиных яиц, сто пятьдесят граммов красной слабосоленой рыбки, половинку крупного (тепличного) огурца, двести граммов сыра, сто граммов сливочного крем-сыра и две ложечки красной икры. Перепелиные яйца отварить с солью, окатить ледяной водичкой и быстро очистить. При наличии на рыбе косточек, взять пинцет и повыдергивать их все, что обнаружатся (для проверки провести рукой по боковой части филе), после – нарезать ломтики из цельной филейки. Помытый и вытертый огурчик лишить кожуры и фигурными формочками распределить на ломтики-цветочки (при отсутствии формочек то же можно сделать вручную).

Аналогично поступить и с кусочком твердого сыра (красиво, если фигурки будут одинаковы), распределив его толщиной в пол сантиметра. В качестве основы закуски также подойдет нарезанный рюмочками хлеб, смазанный крем-сыром. Каждое яйцо мы обернем ломтиком рыбки, срезав также у каждого верхушку – поместим туда икринку. Крем сыр поместить в пакет (либо шприц) и выдавливать на заготовки равными дозами, после чего поместить на него яйцо (сыр требуется для фиксации) и украсить оставшейся икрой – закуску «Праздничная» можно подавать.