Рецепт фаршированных кальмаров

Для фаршированных кальмаров припасем шесть тушек собственно кальмаров, пятьдесят-семьдесят пять граммов риса, лук репчатый, пара небольших морковок, пол банки кукурузы, двести граммов шампиньонов, зелень и приправы, пол литра молока, три ложки муки и столько же масла (сливочного). Кальмаров промыть, почистить от внутренностей, удалить пленочки и хрящевую пластинку, в присоленной воде приварить рис, шампиньоны промыть и нарезать. Морковку разделить на кубики, луковицу – на мелкие ломтики, сделав из этих овощей зажарку, добавив к ним также и подготовленные шампиньоны.

Перемешать полученную (чуть остывшую) массу с рисом и кукурузой, зеленью и необходимыми приправами. Полученной начинкой фаршировать подготовленные кальмары, скрепляя зубочистками края, чтоб начинка не выпадала. Далее в глубокой посуде делаем соус бешамель – прижариваем масло и муку, чтобы последняя чуть зазолотилась, вливаем молоко, помешивая даем соусу загустеть, после чего следует его приправить и выложить туда наши кальмаровые тушки, прогревая их одну двадцати минутку на слабом подогреве, после чего фаршированные кальмары вполне можно подавать, при желании приправив свежей зеленью.