Рецепт андалузского гаспаччо

Для андалузского гаспаччо подготовим триста семьдесят пять граммов непременно деревенского хлеба, кило и семьсот пятьдесят граммов некрупных помидоров, два очищенных и разрезанных напополам огурца, красная стручковая перчинка, без семян, разрезанная половинками, головка лука, также очищенная и располовиненная, зубец чесночный, сто сорок миллилитров оливкового масла, столовая ложка хереса, столько же лимонного сока, щепоть качественного тмина, два клубя сельдерея, сто двадцать пять с лишним граммов цельного бланшированного миндаля.

Подготовленный хлеб потребуется очистить от корочек и нарезать, распределив на девять ломтиков, шесть из них разделить на кубики, после чего отложить, оставшиеся же поместить ненадолго в воду, затем отжать и поместить в миску. У помидорок удалив дно и поместив в кипяток, удалить кожицу и разрезать каждую на половинки. Половины одного огурца, вместе с половиной подготовленного количества перца и лука, крупно нарезать, смешать с помидорами, в комбайн заложить чеснок с моченым хлебом, взбить, затем добавить смешанные овощи и еще раз смолоть. В полученную массу постепенно ввести сто миллилитров масла с небольшим количеством уксуса/хереса, лимонного сока и тмина, после чего приправить и охладить наш суп. Вторую часть овощей нарезать крупно и прижарить, добавив позже миндаль и доведя все составляющие до золотистости. Также прижарить и хлеб – андалузское гаспаччо подавать вместе с гренками и прижаренной миндальной массой.