Рецепт пиратской дим-самы

25 октября 2012
Рецепт пиратской дим-самы

Для пиратской дим-самы потребуется триста граммов муки, стакан воды, четыреста граммов свинины, двести граммов капусты, сто пятьдесят граммов лука, столовая ложка имбиря и столько же устричного соуса. Для замешивания теста поместить муку в емкость, залить ее стаканом очень горячей (но не переходящей в кипяток) воды, замешивая массу предпочтительно деревянной ложкой – если нужно, горячую воду можно подливать, добиваясь консистенции пюре.
Затем поверхность присыпаем водой, отмериваем треть теста и скатываем по поверхности в мукой, его в колобок, замешивая после эластичное тесто, его укутываем и повторяем то же с оставшимся количеством. Свинину пропустить сквозь мясорубку пару раз, от белокочанной (либо савойской) капусты отделить кочерыжку и мясистую часть, мелко нарезать/измельчить комбайном и ввести в фарш, заложив туда же нарезанный лук (обычный или порей), одну растертую чесночинку, перышко нарезанного зеленого лука и тертый имбирь. В качестве ароматной и вкусовой добавок ввести в массу по ложке устричного, рыбного и две ложки соевого соусов, наряду с ложкой сахара и небольшим количеством кунжутного масла. Из теста сформировать небольшие пельменики и отварить их, употребляя получившийся пиратский дим-самы совместно с произвольным острым соусом.