Рецепт клубничного забаглионе

Для клубничного забаглионе подготовим двести двадцать пять граммов клубники, две ложки сахарной пудры, четыре желтка, шестьдесят пять граммов марсалы либо хереса, шоколадный порошок и песочное печенье. Отделяя желтки, сохраните и три белка, отправив их в контейнере на холод (в простой камере холодильника срок их хранения – неделя, в морозилке – три месяца).

Клубнички (требуются свежие), промыть хорошенько под потоком воды и разрезать на половинки, обвалять в сахарной пудре каждую и разложить по красивым стеклянным вазочкам/креманкам. Желтки до воздушности взбить со всем подготовленным сахаром, добавляя, чтобы сделать более жидкой получаемую смесь, заготовленный херес либо марсалу (все количество, но вливая понемножку). Полученную яичную смесь помещаем на водяную баню и начинаем прогревать, добиваясь консистенции довольно густых сливок, чтобы доставая ложку (которой необходимо постоянно помешивать) на ней оставался плотный слой готовящейся массы. Поле того, как нужная консистенция будет достигнута, ей нужно дать неплохо настояться какое то время (и чуть остыть, чтобы клубнички не получились приваренными, в нашем десерте), а затем равномерно разложить нашу смесь по вазочкам, присыпать получаемое клубничное забаглионе шоколадным порошком и подавать, сервировав декоративно с печеньем.