Рецепт пасты с курицей

29 августа 2012
Рецепт пасты с курицей

Для пасты с курицей нужны пятьсот граммов куриных грудок, уже избавленных от кожи и костей, такое же количество спаржи, чуть сливочного масла, трехсот пятидесяти граммовая пачка макарон, нарезанный лук шалот в количестве трех столовых ложек, пол стакана сухого хереса, стакан жирных сливок, чуть мускатного ореха, сто граммов козьего сыра, лимонного сока столовая ложка, две столовых ложки крупно измельченного эстрагона (свежего), стакан тертого пармезана.
Спаржу быстро приварить в кипятке и сразу же окунуть в ледяную воду, пачку макарон отварить как написано в инструкции, куриные грудки нарезать аккуратными полосочками. Масло разогреть и тщательно обжарить на нем куриное мясо (так чтобы получить коричневатую корочку с одной стоны), после – заложить в сковороду лук, подготовленную спаржу и влить херес – прогревать все вместе, пока куриное мясо не будет полностью приготовленным. По готовности всех ингредиентов, влить туда же все количество взятых жирных сливок, приправить мускатным орехом, засыпать козий сыр и почти весь пармезан – продолжать готовить на огне, пока сыры не расплавятся, после чего добавить все оставшиеся приправы (включая лимонный сок). Макароны разложить порционно, полить полученным соусом, присыпать остатками пармезана и подавать пасту с курицей, к столу.