Рецепт жареных персиков

28 августа 2012
Рецепт жареных персиков

Для жареных персиков понадобится три ложки (столовых) солнечной мадеры, один плод спелого лайма, немного смеси молотых пряностей, сто пятнадцать граммов неочищенного сахара, пятьдесят пять граммов несоленого масла, четыреста десять граммов консервированных в сиропе персиков (если требуется - нарезать их аккуратненько пополам и вынуть косточки), две столовых ложки сыра маскарпоне.
В небольшую кастрюльку поместить всю мадеру, выжатый из лайма (весь что возможно) кислый сок, чайную ложечку подготовленных пряностей и весь неочищенный сахар – эту смесь нужно хорошенько перемешать и так же хорошенько прогреть (жидкость не должна кипеть, но при этом должна стать ощутимо горячей). Подготовленное количество масла поместить на сковороду и прогревать до появления стойкого коричневого оттенка. Слить из банки с персиками жидкость, а сами половинки поместить срезами вниз на масляную основу – персики должны хорошо прижариться со всех сторон. После того, как персики будут несколько раз перевернуты и приобретут требуемый румянец, в сковородку можно выливать смесь с мадерой, перемешать все ингредиенты. Прибавить пол нормы маскарпоне и вновь смешать. Все количество жареных персиков распределить по четырем тарелочкам, полить их соусом, в котором готовились, и украсить оставшимся количеством маскарпоне.