Рецепт пирога с капустой

22 августа 2012
Пирог с капустой

Для пирога с капустой подготовим килограмм собственно, капусты, пять яиц, стакан густой сметаны, сто двадцать пять граммов масла (не соленого, мягкого, сливочного), чуть меньшее количество белой (пшеничной) муки, соду и приправы. Для начала нам понадобится приготовить начинку, для которой заготовлены капуста и яйца – капусту нужно нарезать и бланшировать недолго в чуть кипящей воде с добавлением необходимой части соли, яйца (два из пяти) в это время нужно сварить, очистить от скорлупок и нарезать (можно раздавить вилкой), капусту отжать от жидкости и перемешать с яичным фаршем, после чего получившуюся начинку обязательно следует настоять – отлично получится, если начинку сделать вечером, а готовку пирога перенести на утро. Для теста наш стакан (подготовленный) сметаны отправить в посудину, где будет происходить замешивание теста, к ней прибавить три яйца (слегка взбитых предварительно), соду, а также все подготовленное количество масла и муки. Замесить и вымесить чуть жидковатое тесто, после чего разделить его на неравные части, – большую из которых отправить на противень в качестве основы – на нее и выложить наш хорошенько уже настоявшийся капустно-яичный фарш, а вторую часть использовать как крышечку, тщательно завернув пирог по краям. При желании перед отправкой в духовой шкаф, пирог с капустой можно присыпать сыром, а после готовности – подавать в сопровождении сметаны, к горячим напиткам.