Рецепт тушеной рыбы по-испански

20 августа 2012
Рецепт тушеной рыбы по-испански

Для тушеной рыбы по-испански нужны: масло оливковое (2 ст.л., для обжаривания), красная луковичка (очистить и нарезать как на зажарку), измельченные чесночинки, чайная ложка измельченного свежего красного чили, четыреста граммов помидоров (нарезанных мелко), сто миллилитров белого вина, тмин и кориандр (по чайной ложке) триста миллилитров рыбного бульона, пятьсот граммов картофеля (очистить, нарезать), по двести пятьдесят граммов тунца и очищенных креветок, шестьдесят граммов фаршированных анчоусами зеленых оливок.
В разогретом масле сделать зажарку (использовав лук и чеснок), добавить помидоры, влить вино, потом приправить и добавить бульон – когда закипит заложить кусочки картофеля, дать прокипеть. Отдельно нарезать кубиками (по размеру кусочков картофеля) тунец и заложить в кастрюльку вместе со всем подготовленным количеством очищенных креветок, проварив минуть пять, добавить все взятые оливки. Тушеную рыбу по-испански хорошо подавать с собственноручно приготовленным свежим хлебом с кусочками оливок, сервируется еще горячим, как самостоятельное блюдо – можно чуть декорировать свежей зеленью (веточками) и маленьким ломтиком лимона.