Рецепт - форель с яичным соусом

форели 4 Штук
красного вина 6 столовых ложка
оливкового масла три столовых ложки
воды три столовых ложки
чеснока 1 Зубчик
мяты 2 Штук
розмарина 1 Штук
тимьяна 1 Штук
лавровый лист 1 Штук
черного перца 6 Штук (горошин)
соли 1 Щепотка
яичных желтка 3 Штук (слегка взбитых )
зелени одна столовая ложка
Количество порций: 4

выложите рыбу в сковороду, полить маслом, водой, посыпать чесноком, мятой, розмарином, тимьяном, перцем и лавровым листом. послеэтого посыпать перцем и солью несколько раз. оставьте маринуйтеся при комнатной температуре в течение 30 минут.
Поместить сковороду с рыбой в духовку и доведите маринад до кипения. накройте крышкой и варите при 170 градусах около 20 минут.
Выложить форель на блюдо, накройте крышкой и держать в тепле.
Процедить маринад в миску, убрать зелень травы и чеснок. Смешать 3 столовые ложки маринада с яичными желтками. нагрейте смесь на медленном огне, постоянно взбивая, пока соус не загустеет. Не доводите соус до кипения. добавьте нарезанную зелень и приправьте по вкусу.
Полить форель яичным соусом, украсьте ломтиками лимона или лайма. Подавать оставшийся соус отдельно.