Рецепт - ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ

2 картофелины,
1 свекла,
1-2 соленых огурца,
1-2 моркови,
100 грамм квашеной капусты,
1 луковица,
100 грамм растительного
масла или салатной заправки,
соль по вкусу

Вареную или запеченную свеклу очистите, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызнуть растительным маслом. Сваренные и очищенные картофель и морковь, соленые или маринованные огурцы также нарежьте тонкими ломтиками. отожмите и нашинкуйте квашеную кочанную капусту, нарежьте полукольцами репчатый лук.
Подготовленные овощи соединить (свеклу добавьте в последнюю очередь), заправьте растительным маслом или салатной заправкой и, если нужно, добавьте соль по вкусу. Посыпать винегрет мелко нарезанной зеленью или украсьте ломтиками вареной свеклы, моркови, кольцами репчатого лука и веточками зелени петрушки.
На заметку:
Квашеную капусту можно исключить или замените ее солеными грибами.
В воду, где варится свекла для винегрета, можно добавьте уксус.
В винегрет можно добавьте 2-3 ст л горошка или отварной белой фасоли.
Считается, что название блюда "винегрет" происходит от французского слова "винэгр" - уксус. Однако это исконно русское блюдо существовало задолго до появления в России первых французских поваров. Недаром во Франции оно называется салат дэ рюсс - русский салат.