Рецепт - sauce Vinagrette (Соус Винегрет) по у Джулии Чайлд

Для 1/2 чашки соуса:
1/ 2-2 столовых ложки винного уксуса или смесь винного уксуса и лимонного сока(я использую 1/2 уксуса и 1/2 лимонного сока) 1/8 чайные ложкисоли
1/4 горчицы (я использую дижонскую, но думаю однородная французская тоже подойдет прекрасно)
6 столовыхл. оливкового масла (E.V.)черный свежемолотый перец 1-2 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука или лука-шалот

1 Венчиком слегка взбейте уксус и лимонный сок. послеэтого взбивая добавьте по каплям оливковое масло, чтобы получилась однородная эмульсия.
2 К ней, взбивая подмешать перец, соль, горчицу и лук. Снять пробу (макнув в соус листок салата) и добавьте при необходимости соль, перец или лимонный сок.
3 Варианты: 1. Sauce Ravigote.
В соус винегрет добавьте одна столовая ложка нашинкованных каперсов, петрушки, шнит-лука, эстрагона и взбейте все вместе.
2. Vinaigrelle a la Creme.
Разбить желток яйца в миску, добавьте четыре столовых ложки сливок и взбейте венчиком. послеэтого добавьте соус винегрет по каплям, не переставая взбивайте. (Также мне кажется можно попробовать сделайте с чесноком, лимонной цедрой и другими травами, в зависимости от того к кому блюду вы делаете этот соус. Вобщем огромный простор для фантазии)