Рецепт - МОНГОЛЬСКОЕ ФОНДЮ

1 баранья нога без костей (на одну персону около 200 грамм мяса)
180 грамм рисовой и 180 грамм яичной вермишели
1 маленький кочан китайской капусты
1 пучок лука
300 грамм соцветий цветной капусты
300 грамм свежих шампиньонов
кинза
1 пучок лука-резанца
1 пучок лука-порея
1,5 л бульона
Для соуса:
9 столовых л. кунжутной пасты две столовых ложки красной бобовой пасты две столовых ложки соуса "Хоасин" 2-3 столовых ложки масла чили три столовых ложки рыбного или устричного соуса пять столовых ложек рисового вина или сухого шерри
10 столовых л. жидкого соевого соуса три столовых ложки сахара четыре столовых ложки кунжутного масла одна столовая ложка уксуса
острая горчица по

Чтобы мясо было легче нарежьте на тонкие ломтики, его надо слегка подморозить. Рисовую вермишель положить в почти кипящую воду на полчаса. дайте стечь и нарежьте на удобные для еды куски. Яичную вермишель сварить до готовности, но она должна оставаться упругой. Отставить её в сторонку. Мясо нарежьте ломтиками как можно тоньше. Овощи подготовить в отдельных мисочках. Китайскую капусту нарежьте полосками, лук - колечками, цветную капусту разделите на соцветия, кинзу мелко нарежьте.
Соус: кунжутную пасту смешать с 1 чашкой воды. Красную бобовую пасту смешать с четыре столовых ложки воды, добавьте все ост. л.ные ингредиенты.
Каждый гость получает маленькую пиалу для соуса, суповую пиалу и проволочную корзинку для готовки. В горшок налейте горячий бульон.
Каждый наливает немного соуса в свою пиалу, добавляет кинзу и лук, берёт одну-две полоски мяса и несколко секунд держит их в корзиночке в кипящем бульоне. послеэтого мясо макают в соус и едят. Овощи и вермишель становятся вкуснее, когда бульон ст. л.крепче из-за приготовления в нём мяса, поэтому овощи и вермишель начинают готовьте, лишь когда половина мяса уже в нём сварена. В заключение каждый наливает себе немного бульона, добавляет в него оставшийся соус и вермишель и ест этот супчик на десерт.
На 6 порций